Xanthan Gum PM200

Xanthan Gum PM200: Chất làm dày, chất làm đặc, chất ổn định được sử dụng để tạo độ nhớt cho thực phẩm, mỹ phẩm, thú y thủy sản, chất nhũ hóa, chất tạo bọt

1. Ứng dụng thực tiễn

1.1 Mục đích sử dụng:

- Chất làm dày xanthan gum là một tác nhân làm dày, tăng độ nhớt của thực phẩm

- Xathan gum cũng hoạt động như một tác nhân chống lắng

- Chất làm dày E415 có thể kết hợp với các gum tự nhiên, được sử dụng để tạo thành gel có khả năng kháng thành phần có tính axit

- Xanthan gum có tính giữ nước, ngăn chặn sự vón cục trong suốt quá trình nhào bột và cải tiến sự đồng nhất của bột

- Ngoài các ứng dụng trong thực phẩm, chất ổn định E415 cũng được sử dụng trong ngành mỹ phẩm (kem, dầu gội), ngành dược, dầu khí,...(2)

- Thông thường, Xanthan Gum không được sử dụng riêng lẻ, nó thường được sử dụng kết hợp với các tác nhân tạo cấu trúc khác như pectin, locus bean gum, guar gum,…

1.2. Tỷ lệ sử dụng:

Cho vào sản phẩm với tỷ lệ 0.1% - 2% Phụ gia tạo độ đặc XANTHAN GUM cho 1lít hoặc 1kg

1.3. Tác động của chất làm dày xanthan gum

- Nước sốt salad: Xanthan gum được dùng trong dầu trộn salad vì có độ nhớt và tính chất giả dẻo cao. Nó có thể ngăn tách dầu bằng cách ổn định nhũ tương. Mức độ sử dụng chất làm dày E415 và lượng dầu có trong sản phẩm có mối quan hệ phụ thuộc lẫn nhau, có thể dùng lượng chất này để điều tiết chất kia.

- Các sản phẩm sữa và kem lạnh: đối với các sản phẩm này, nó hoạt động như một chất làm đặc và ổn định. Xanthan gum ngăn ngừa sự hình thành tinh thể băng, tạo sự ổn định tốt cho các sản phẩm kem khuấy trộn.

2. Quy cách đóng gói

Khối lượng: 500gram/túi, 1kg/ túi, 25kg/thùng; 25kg/bao